L’Institut Rural de Vayres est un établissement d’enseignement agricole privé, sous contrat avec le Ministère de l’Agriculture. Il est géré par un Conseil d’Administration. Il dispense des formations spécialisées dans le domaine de la viticulture, de l’œnologie, du commerce des vins et de la qualité : Bac Professionnel Technicien Vente Conseil-Qualité en Vins et Spiritueux, BTSA Viticulture-Œnologie et Technico-Commercial Boissons Vins et Spiritueux. Il forme également des responsables Qualité Hygiène Sécurité Environnement des entreprises viti-vinicoles et des Chargés de Développement Œnotourisme. Toutes les formations se déroulent en alternance. Ceci permet d’associer étroitement le vécu professionnel et les acquisitions en salle de cours.

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L’établissement est acteur de manifestations professionnelles et s’inscrit dans un réseau de plus de 1600 maîtres de stages parmi lesquels il compte de nombreux anciens élèves. La préoccupation essentielle de toute l’équipe pédagogique est la réussite aux examens et l'insertion professionnelle.