El Instituto Rural de Vayres es una escuela agricola privada bajó contrato con el Ministerio de la Agricultura.
Lo administra un Consejo de Administración. La escuela dispensa formaciones especializadas en el dominio de la viticultura, de la enologia y del comercio de los vinos : Primer año de formación general y technológica, BTA, BAC profesional, BTSA.
Instrue también, durante una formación continúa, a responsables encargados del desarrollo de las normas de cualidad en las empresas viti-vinicolas. Se efectuan todas las formationes en alternancia cuyo ritmo es de 2 semanas en empresas/ 2 semanas en la escuela. Esta formula permite asociar estrechamente la experiencia profesional y las adquisiociones de los cursos.

La escuela se inviste en manifestaciones profesionales y entra en una red de 1600 amos de prácticas entre los cuales se hallan numerosos artiguos estudiantes. La préocupación primordial del equipo pedagógico es el éxito de los estudiantes a los examenes y su inserción profesional